Перевод статьи “Our whites are not suits of armour”, a Chef opens up about the Industry BY HUGO MCCAFFERTY, JOURNALIST. Исходный текст находится по ссылке https://www.finedininglovers.com/article/our-whites-are-not-suits-armour-chef-opens-about-industry

Последние 20 лет я работал поваром, начиная со скромной должности младшего повара и выполняя все работы, связанные с нижней ступенькой кухни. Я прошел свой путь до шеф-повара.

Когда я начинал, я, конечно, был совершенный сопляк, наивный и стремящийся доставить удовольствие. Меня переполняло желание стать лучшим поваром, которым я мог бы быть. Стоит отметить, что кухни тогда были еще менее терпимы к любым кажущимся слабым местам, чем сейчас. Признание в усталости приводило к проклятию от всех кто работал с вами . Вы очень рано выучите такие заезженные фразы, как «мужайся» и «ты не на шахте, просто продолжай работать».

Полный текст читайте по этой ссылке