руки повара — Здоровье повара — безопасность, гигиена и комфорт на кухне

Кухня, конечно же, не лучшее место для порезов, потому что сырая пища почти всегда покрыта бактериями. Если вы порежетесь во время приготовления пищи, инфекция станет вашим злейшим врагом.

Ниже мы рассмотрим рекомендации врачей по лечнию пореза,которые относятся к небольшим, легким порезам. Но эти рекомендации неприменимы в ситуациях с тяжелыми,критичными порезами,при вознмкновении которых необходимо обратиться к врачу.

Поэтому здесь сразу отметим признаки по которым можно судить о тяжести пореза [4]:

— Видны мышцы, жировая ткань.

— Рана остается открытой, даже когда вы убрали тампон.

— Рана расположена вблизи сустава, где она никогда не заживет без швов.

— Кровотечение является сильным и не остановлено в течении 10 минут .

— Порез открыт и артерия повреждена. Кровь из артерии обычно ярко красная и сильно хлещет.

Перевод статьи THE MOST IMPORTANT TOOL IN A PROFESSIONAL KITCHEN – A COOK’S HANDS ,которая опубликована на сайте Harvest America Ventures автором Paul Sorgule.Оригинал смотри по ссылке:THE MOST IMPORTANT TOOL IN A PROFESSIONAL KITCHEN – A COOK’S HANDS

Об авторе

Paul Sorgule (Пол Соргуле) — опытный профессионал общественного питания с многолетним опытом работы шеф-поваром, ресторатором, менеджером по продуктам и напиткам, педагогом и администратором кулинарного колледжа. В 1988 году в составе кулинарной олимпийской сборной Новой Англии он был награжден золотой медалью на олимпийских соревнованиях во Франкфурте, Германия.

Порезанные, сшитые, ушибленные, обожженные, опухшие и мозолистые — руки повара являются свидетельством мучительной работы, которую они переносят, и символом невероятной трудовой этики, которую они представляют. Люди нередко воспринимают благополучие своего тела как должное, но, кроме профессий фермера, сталелитейщика, кузнеца или лесоруба, очень мало рук, которые рассказывают историю, подобную истории повара.